La Cantine des Halles : Une adresse à découvrir à Tarbes
Il y a deux ans et demi, Dominique Sousbielle a ouvert la Cantine des Halles, située face à l’église Sainte-Thérèse et à la halle Marcadieu à Tarbes. Pour donner le ton, il s’est associé à Christian Etchebest, un chef autodidacte ayant une solide expérience dans la restauration.
La Cantine des Halles se distingue par une cuisine authentique et généreuse, sans effets de mode ni démonstration. L’établissement propose une ambiance conviviale, avec un grand comptoir idéal pour partager un apéritif. Le menu, qui évolue selon les produits du marché, reflète un esprit bistrot, fidèle aux cantines parisiennes.
Les plats d’entrée incluent des œufs mimosa garnis de rillettes de thon et des couteaux rôtis à la plancha, tandis que le jambon de porc noir de Bigorre, accompagné de guindillas, évoque les racines du Sud-Ouest. Parmi les plats principaux, on retrouve des ris d’agneau rôtis nappés d’une sauce biscayenne, ainsi qu’une friture de joues de lotte.
Les desserts, tels que le riz au lait à la vanille et le baba à la liqueur de citron, complètent un repas déjà riche en saveurs. La carte des vins privilégie des producteurs de confiance, avec des choix comme le jurançon sec 2023 du Domaine Bellegarde.
La Cantine des Halles est une adresse qui attire une clientèle variée, grâce à ses prix abordables et à son ambiance chaleureuse.
Informations pratiques :
- Adresse : 17 place Marcadieu, 65000 Tarbes
- Téléphone : 05 62 36 13 94
- Fermeture hebdomadaire : Lundi, mardi soir, mercredi soir, dimanche soir
- Menus : 22 € (déjeuner, formule), 25 € (déjeuner à la carte), 40 € (carte)
Source : Gilles Pudlowski.
