Velouté de courgettes aux herbes : une recette légère et végétale
Le velouté de courgettes aux herbes est une préparation culinaire simple et saine, mettant en avant ce légume de saison. Ce plat, à la fois léger et savoureux, est parfait pour les amateurs de cuisine végétale.
Ingrédients principaux
Pour réaliser ce velouté, il vous faudra :
- 1 kg de courgettes bien fermes
- 2 gousses d’ail
- Huile d’olive vierge extra
- 20 feuilles de basilic
- 15 feuilles de persil
- 10 feuilles de menthe
- 1 cuil. à café d’herbes de Provence
- Sel et piment d’Espelette
Préparation
- Lavez les courgettes et retirez les pédoncules.
- Dans une casserole, faites revenir les gousses d’ail coupées en deux avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive.
- Coupez les courgettes en dés ou en tranches et ajoutez-les à la casserole. Faites cuire pendant 4 minutes, puis incorporez les herbes de Provence.
- Couvrez d’eau, en veillant à ne pas submerger complètement les courgettes, et laissez mijoter pendant 15 minutes.
- Après 15 minutes, retirez le couvercle et laissez cuire encore 5 minutes.
- À l’aide d’une écumoire, transférez les courgettes dans un blender, en ajoutant la moitié de l’eau de cuisson. Mixez jusqu’à obtenir une purée lisse.
- Ajoutez les feuilles d’herbes fraîches et mixez à nouveau. Salez à votre convenance.
- Laissez reposer 5 minutes avant de servir, agrémenté d’un filet d’huile d’olive et d’une pincée de piment d’Espelette.
Variantes et conseils
Ce velouté peut être dégusté chaud, tiède ou froid. Pour le froid, laissez refroidir avec des glaçons et réfrigérez au moins trois heures avant de servir. Vous pouvez également personnaliser la recette en ajoutant d’autres herbes ou ingrédients tels que du pesto, de la crème fraîche, ou même des croûtons pour apporter une touche croustillante.
Conclusion
Le velouté de courgettes aux herbes est non seulement une option nutritive, mais il permet également de profiter des saveurs fraîches des légumes de saison. C’est un plat à la fois réconfortant et rafraîchissant, adapté à de nombreuses occasions.
Source : Une Déjeuner de Soleil
