Découvrez pourquoi la tomate est votre alliée anticholestérol selon une experte
La tomate, aliment incontournable de l’été, joue un rôle bénéfique dans la santé cardiovasculaire. Sa richesse en lycopène, un antioxydant qui lui confère sa couleur rouge, est au cœur de ses bienfaits.
Un intérêt pour la santé cardiovasculaire
Des études ont démontré qu’une consommation régulière de tomates contribue à prévenir le risque cardiovasculaire, selon la médecin nutritionniste Emmanuelle Benaroche. Ce bénéfice se manifeste de plusieurs manières :
- Diminution du taux de cholestérol
- Propriétés antioxydantes
- Propriétés anti-inflammatoires
- Amélioration des parois du système cardiovasculaire (cœur et vaisseaux)
- Réduction de la pression vasculaire
Quantité recommandée
La tomate a donc un réel intérêt dans une alimentation quotidienne. Elle fait partie intégrante du régime méditerranéen, reconnu comme l’un des meilleurs régimes alimentaires. Bien que les études ne s’accordent pas sur une quantité précise, la nutritionniste recommande un apport de 5 à 30 mg de lycopène, équivalent à une ou deux tomates par jour. Cette quantité pourrait suffire à améliorer les marqueurs de la santé cardiovasculaire.
Formes de consommation
La version crue de la tomate permet de préserver ses nutriments, notamment les vitamines. Cependant, pour bénéficier de ses propriétés anticholestérol, il est conseillé de consommer la tomate cuite à feu doux. Les sauces et les coulis de tomates peuvent également être bénéfiques, mais il convient de faire attention aux ajouts de gras ou de sucre qui pourraient diminuer l’effet positif du lycopène.
Variété de tomates
La couleur de la tomate joue un rôle crucial : plus elle est rouge, plus elle est riche en lycopène, ce qui accentue ses bienfaits sur le cholestérol.
Recette anticholestérol
Pour intégrer la tomate dans votre alimentation, une entrée simple peut être préparée avec :
- Deux tomates rouges
- Une carotte râpée
- Un filet d’huile d’olive
Pour un repas chaud, la ratatouille est recommandée, en raison de sa richesse en légumes et en fibres solubles, qui contribuent à ralentir l’absorption du cholestérol pendant la digestion.
Une alimentation à vie
Une alimentation équilibrée est essentielle pour maintenir un bon taux de cholestérol et une bonne santé générale. Toutefois, elle doit être envisagée comme une prévention et non comme un traitement unique. Une alimentation anticholestérol, lorsqu’elle est prescrite par un professionnel, doit être adoptée sur le long terme pour éviter l’aggravation des symptômes.
Source : Entretien avec la médecin nutritionniste Emmanuelle Benaroche, le 28 mai 2026.
