Un jeune chef étoilé ouvre une table éphémère à Dambach-la-Ville
À seulement 24 ans, Antoine Beck, originaire de Dambach-la-Ville, se lance dans une nouvelle aventure culinaire en ouvrant une table éphémère cet été. Actuellement cuisinier dans le restaurant étoilé La Mère Brazier, il mettra son talent au service des gastronomes au domaine viticole familial Léon Beck et fils, situé au 4 rue Clemenceau.
Antoine Beck a suivi un parcours exemplaire, ayant obtenu un bac professionnel en cuisine au lycée hôtelier d’Illkirch, suivi d’un Bachelor culinaire à l’institut Paul-Bocuse de Lyon. Il a également acquis une expérience précieuse en travaillant dans des établissements renommés, notamment à Lyon, au lac d’Annecy et à Megève.
Un menu inspiré de la nature
De retour à Dambach-la-Ville, Antoine souhaite partager son savoir-faire avec le public en lançant Instinct-Tables éphémères. Ce concept propose des dîners gastronomiques dans une ambiance intimiste, où il présentera un menu en huit actes, sans en dévoiler le contenu. « Je m’inspire de la nature pour créer mes plats. Les produits sont locaux, incluant poissons et viandes de la région », précise-t-il.
Dîners limités en août
Les dîners auront lieu les mardis, jeudis et samedis soirs, du 6 au 27 août, avec un nombre de places limité pour favoriser l’interaction entre les invités et le chef. Le tarif est fixé à 100 euros, hors boissons. Les réservations sont ouvertes par mail à l’adresse instinctephemere@gmail.com ou par téléphone au 07 69 05 69 89.
Antoine Beck envisage de poursuivre sa carrière au Québec après cette expérience estivale, soulignant que sa passion pour la cuisine reste sa plus grande motivation.
Source : DNA
