Recette de Tortillas Mexicaines : Blé ou Maïs

Les tortillas, élément central de la cuisine mexicaine, peuvent être préparées à partir de farine de blé ou de maïs. Cette recette simple permet de réaliser des tortillas maison, accompagnées d’une garniture variée.

Ingrédients pour les tortillas

• 200 g de farine (blé ou moitié blé, moitié maïs)
• 100 ml d’eau
• 1 cuil. à soupe d’huile de tournesol
• 1 cc de sel
• 1/2 cc de levure chimique (optionnelle pour la version blé/maïs mélangé)

Ingrédients pour la garniture

• 300 g de viande de boeuf haché (ou poulet, ou crevettes, ou tofu, ou omelette)
• 1 oignon
• 2 cuil. à soupe de concentré de tomate
• Épices en poudre : ail, cumin, coriandre, piment.
• Poivrons rouges et verts, oignons
• Huile d’olive
• 1 avocat
• Coriandre fraîche
• En option : crème fraîche, haricots rouges, fromage râpé.

Préparation

Pour préparer les tortillas, mélanger la farine, l’eau, l’huile, le sel et la levure chimique dans un saladier jusqu’à obtenir une pâte homogène. Diviser la pâte en petites boules et les étaler en cercles fins. Cuire les tortillas dans une poêle chaude pendant quelques minutes de chaque côté.

Pour la garniture, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive, ajouter la viande et les épices, puis cuire jusqu’à ce que la viande soit bien dorée. Incorporer le concentré de tomate et les poivrons, puis laisser mijoter quelques minutes.

Servir les tortillas garnies de la préparation, accompagnées d’avocat et de coriandre fraîche.

Cette recette offre une grande flexibilité, permettant d’adapter les garnitures selon les goûts et les préférences alimentaires.