Rappel d’œufs : peut-on voir si nos œufs sont contaminés à la salmonelle ?
Le rappel est massif. En France, certains frontaliers font leurs courses dans un pays voisin. Si vous avez récemment acheté des œufs en Belgique, méfiez-vous. L’Agence fédérale belge de la sécurité alimentaire (AFSCA) confirme que 306 personnes ont été contaminées par les œufs de Laerco BV, vendus au sein de plusieurs enseignes comme Colruyt, Carrefour et Delhaize.
Les autorités sanitaires ont identifié l’élevage concerné, situé à Geel, près d’Anvers. Une précédente contamination à la salmonelle avait été signalée dans cet élevage à la fin du mois d’avril. Des échantillons ont permis de détecter une nouvelle contamination dans un deuxième poulailler de l’entreprise.
La salmonelle est une bactérie responsable de diarrhées, de nausées et de vomissements qui apparaissent rapidement après la consommation de l’aliment contaminé. Généralement, les symptômes disparaissent en quelques jours, mais les personnes âgées, les enfants et les personnes fragiles sont davantage vulnérables.
Les bons gestes
Si vous avez des œufs chez vous, vous vous demandez comment être certain de leur innocuité. À l’œil nu, il n’est pas possible de déterminer si un œuf est contaminé à la salmonelle. En effet, il peut avoir un aspect classique et une odeur normale. Comme les bactéries sont microscopiques, elles ne se repèrent pas à l’œil nu. Toutefois, si votre œuf dégage une odeur anormale, il est recommandé de ne pas le consommer afin de ne prendre aucun risque.
Les œufs et les aliments à base d’œufs crus, comme la mayonnaise, les crèmes, la mousse au chocolat, et le tiramisu, sont à l’origine de près de la moitié des toxi-infections alimentaires collectives dues à Salmonella, rappelle l’Anses.
Pour limiter le risque, l’Agence de santé rappelle l’importance de se laver les mains avec du savon en sortant des toilettes, avant la préparation et la prise des repas, et après avoir manipulé des denrées alimentaires crues ou non. Il est également recommandé de conserver les œufs à température constante (soit toujours au frais, soit toujours à température ambiante). Contrairement à une idée reçue, les œufs ne doivent pas être lavés avant d’être stockés, car le lavage permet la migration des micro-organismes de l’extérieur de la coquille vers l’intérieur. Autre conseil distillé par l’Anses : il faut consommer les préparations à base d’œufs crus sans délai après leur préparation ou maintenues au froid pour être consommées dans les 24 heures.
Source : AFSCA, Anses
