Purée Meldoise au Chou Pointu : Une Recette Traditionnelle

La purée meldoise au chou pointu est un plat réconfortant qui met en avant des ingrédients simples et savoureux. Cette recette, qui sert quatre personnes, est idéale pour un repas familial.

Ingrédients

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de :

• 4 grosses pommes de terre
• 1 chou pointu
• 50 g de Brie de Meaux
• 20 cl de crème fraîche semi-épaisse légère
• Sel de Guérande
• Poivre du moulin
• Un peu de persil ciselé
• 1 filet d’huile de noisette

Étapes de Préparation

Étape 1 : Préparation des Ingrédients

Épluchez et lavez les pommes de terre, puis coupez-les en gros cubes. Ciselez le chou pointu, lavez-le et essorez-le. Coupez le Brie de Meaux en petits dés.

Étape 2 : Cuisson des Pommes de Terre

Faites cuire les pommes de terre dans un grand volume d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Égouttez-les et écrasez-les à la fourchette.

Étape 3 : Cuisson du Chou

Cuisez le chou dans un grand volume d’eau salée pendant 12 minutes. Égouttez-le, plongez-le dans de l’eau froide, puis pressez-le entre vos mains pour éliminer l’excès d’eau.

Étape 4 : Préparation de la Sauce

Dans une casserole, faites fondre le fromage avec la crème fraîche. Poursuivez la cuisson jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Étape 5 : Assemblage

Dans un grand récipient, mélangez les pommes de terre, le chou pointu et le mélange fromage-crème. Salez et poivrez selon votre goût, puis réchauffez doucement. Servez avec un peu de persil ciselé et un filet d’huile de noisette.

Cette recette simple et nourrissante est un excellent moyen de profiter des légumes de saison tout en savourant le goût riche du Brie de Meaux.

Source : La Cuisine de Doria