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Pudding aux pommes, raisins secs, écorces confites de citron et Rhum : une recette traditionnelle
Le pudding aux pommes, agrémenté de raisins secs et d’écorces confites de citron, est un dessert qui allie simplicité et saveurs réconfortantes. Cette préparation, souvent réalisée avec du pain rassis, permet de lutter contre le gaspillage alimentaire tout en offrant un goût riche et moelleux.
Ingrédients pour 2 puddings
- 400 g de pain rassis
- 1 litre de lait entier
- 3 cuillères à soupe de Rhum
- 1 cuillère à soupe de vanille liquide
- 70 g de sucre de canne
- 70 g de beurre
- 4 œufs
- 150 g de raisins secs
- 4 petites pommes
- 40 g d’écorces confites de citron
Préparation
Trempage du pain : Coupez le pain en petits morceaux et faites-le tremper dans un récipient avec le lait entier, le Rhum, 60 g de sucre et la vanille liquide pendant 1 heure, en mélangeant régulièrement pour que le pain s’imbibe bien.
Incorporation du beurre : Faites fondre 60 g de beurre et ajoutez-le à la préparation.
Ajout des œufs : Fouettez les œufs en omelette et incorporez-les à la préparation en mélangeant bien.
Préparation des pommes : Épluchez et coupez les pommes en petits cubes.
Mélange final : Ajoutez les pommes, les raisins secs et les dés d’écorces confites de citron, puis mélangez soigneusement.
Cuisson : Versez la préparation dans deux moules à cake antiadhésifs préalablement beurrés. Répartissez le reste de beurre coupé en petits morceaux et le sucre de canne sur le dessus. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 1h10.
Démoulage et service : Laissez refroidir pendant 1 heure avant de démouler. Servez avec un peu de sucre glace sur le dessus.
Cette recette, qui met en avant des ingrédients simples, est un exemple parfait de la cuisine familiale française, alliant tradition et goût.
Source : La cuisine de Doria
