Plats préparés « sains » : 7 sur 10 notés A ou B, mais 71 % ultra-transformés
Une étude récente révèle que 71 % des plats préparés analysés sont classés comme NOVA 4, ce qui signifie qu’ils sont considérés comme ultra-transformés. En parallèle, 70 % des produits obtiennent une note A ou B selon le Nutri-score, suggérant une bonne qualité nutritionnelle. Cependant, seulement un plat sur trois peut être qualifié de « vrai plat ».
Ces résultats ne s’opposent pas, mais soulignent un double piège : les deux systèmes d’évaluation ment des aspects différents.
Deux logos, deux questions
Le Nutri-score évalue la composition nutritionnelle d’un produit, prenant en compte les niveaux de gras, de sel, de sucre, de fibres et de protéines pour 100 grammes. En revanche, la classification NOVA se concentre sur le degré de transformation de l’aliment, en tenant compte des procédés industriels et des ingrédients ajoutés, tels que les émulsifiants et les arômes. Ainsi, un plat peut avoir un Nutri-score A tout en étant un assemblage complexe de nombreux ingrédients.
La liste d’ingrédients : un outil essentiel
La liste des ingrédients reste le meilleur moyen d’évaluer un plat préparé. Accessible sur tous les emballages, elle offre une transparence que les logos ne garantissent pas. Une liste courte et composée de mots familiers est souvent synonyme de qualité, tandis que certaines marques de distributeur peuvent proposer des compositions plus simples que des marques nationales à prix élevé.
Les conserves de base, telles que les lentilles et les pois chiches, sont rarement problématiques, offrant des nutriments sans transformation excessive. Un conseil utile pour les légumineuses en conserve : les rincer pour réduire la teneur en sodium.
En conclusion, le rayon des plats préparés nécessite une lecture attentive pour faire des choix éclairés.
Source : étude sur les plats préparés
