Pâtes à cuisson rapide : sont-elles vraiment un bon choix pour votre santé ?
Les pâtes à cuisson rapide promettent de réduire le temps de préparation tout en offrant un goût et une valeur nutritive similaires aux pâtes traditionnelles, mais à un coût souvent plus élevé. La question se pose alors : valent-elles vraiment le coup ?
Qu’est-ce qui fait que les pâtes à cuisson rapide cuisent plus vite ?
Selon le diététicien et nutritionniste Pierre Thomas, les pâtes à cuisson rapide sont composées des mêmes ingrédients que les pâtes classiques, à savoir de la semoule de blé dur et de l’eau. Leur rapidité de cuisson provient non pas de leur composition, mais de la méthode de préparation utilisée avant leur distribution.
Des pâtes à cuisson rapide… qui se digèrent plus vite
L’apport en nutriments entre les pâtes normales et celles à cuisson rapide ne présente pas de différence significative, comme le souligne Emmanuelle Benaroche. Cependant, ces dernières peuvent avoir des inconvénients. En effet, elles peuvent entraîner plus de fringales que les pâtes traditionnelles, en raison d’un pic glycémique qui redescend rapidement. Cela s’explique par le fait que leur amidon est partiellement gélatinisé et donc digéré plus rapidement.
Comment manger les pâtes à cuisson rapide ?
Les pâtes à cuisson rapide conviennent généralement à des recettes simples et rapides. Pour des plats nécessitant une cuisson plus longue, comme les gratins ou les plats mijotés, les pâtes classiques sont recommandées, car elles tiennent mieux la cuisson. Il est conseillé d’éviter une cuisson excessive pour préserver la texture, qui peut devenir molle.
Pierre Thomas recommande de consommer des pâtes à cuisson rapide de manière occasionnelle. Elles peuvent constituer une alternative pratique, notamment en comparaison avec des options moins saines comme les plats préparés.
En conclusion, bien que les pâtes à cuisson rapide puissent être une solution rapide, leur consommation devrait être modérée, en tenant compte de leurs effets sur la satiété.
Source : Santé Magazine
