Le chef Bertrand Grébaut, cofondateur du restaurant parisien Septime, est décédé à l’âge de 44 ans des suites d’une maladie, a annoncé son associé Théophile Pourriat le 4 juillet 2026. (leparisien.fr)
Né dans le 5ᵉ arrondissement de Paris, Bertrand Grébaut a d’abord étudié les arts graphiques avant de se tourner vers la gastronomie. Diplômé de l’école Ferrandi, il a débuté sa carrière culinaire à L’Arpège, aux côtés du chef Alain Passard, puis a pris la tête de L’Agapé, où il a obtenu une étoile Michelin à 26 ans. (estrepublicain.fr)
En 2011, il ouvre Septime dans le 11ᵉ arrondissement de Paris avec son associé Théophile Pourriat. Le restaurant se distingue par une cuisine inventive, axée sur les légumes, et obtient une étoile Michelin dès 2014. (leparisien.fr)
Outre Septime, Bertrand Grébaut a lancé plusieurs autres établissements, dont Clamato, La Cave et la pâtisserie Tapisserie, contribuant ainsi à l’évolution de la scène gastronomique parisienne. (estrepublicain.fr)
Son décès a suscité de nombreux hommages de la part de la communauté culinaire, soulignant son influence discrète mais significative sur la gastronomie contemporaine. (estrepublicain.fr)
Les établissements du groupe Septime resteront ouverts jusqu’aux obsèques de Bertrand Grébaut, puis fermeront pendant trois jours pour permettre à l’équipe de se recueillir. (leparisien.fr)
