Minnibar : un nouvel espace gastronomique au cœur de Montréal
Ouvert en mai dernier dans la tour à condos Finale, juste au sud de la Place Bonaventure, Minnibar redonne du lustre à un secteur du centre-ville de Montréal qui en avait bien besoin. Ce café-restaurant, qui fonctionne du matin au soir, est le fruit d’une collaboration entre Tongue Bui, connu pour ses établissements Flyjin et Jiao, Steve Galego (Grinder) et Luca Marone, petit-fils de la cheffe Emma Risa du Da Emma.
Le projet a été initié par le propriétaire de l’immeuble, qui avait promis à ses résidents un café au rez-de-chaussée. Tongue Bui, désireux d’ouvrir un café depuis la pandémie, a imaginé un tunnel reliant l’immeuble au restaurant, permettant aux résidents de se procurer des cafés italiens, des sandwichs pour le petit-déjeuner et des viennoiseries sans sortir.
La carte, conçue par le chef Keanan Ramasamy (Palomar), met en avant une cuisine aux influences italiennes, nord-américaines et asiatiques. À midi, les clients peuvent se régaler de sandwichs variés, de salades, de plats de pâtes et de pizzettes cuites dans un four importé d’Italie. En soirée, le menu propose des entrées raffinées comme des rouleaux au fromage gruyère et Comté ou une guédille de homard et caviar.
Minnibar se distingue également par sa carte de boissons, comprenant une sélection de cocktails et de vins soigneusement choisis par le sommelier Alexandre Perreault, ce qui en fait un lieu idéal pour des rencontres en soirée.
Le design de l’établissement, minimaliste et inspiré du Japon, a été réalisé par Ivy Studio (Dorsia, Limousine). Tongue Bui envisage d’introduire des soirées de pizzas omakase et des brunchs le week-end.
Minnibar est ouvert tous les jours de 7 h à 23 h, situé au 750, rue Mansfield, Montréal.
Source : Minnibar
