Ragoût d’épinard et patate douce au beurre de cacahuète : une recette simple et savoureuse
Un ragoût d’épinard et de patate douce au beurre de cacahuète, sans gluten ni lactose, est une spécialité d’Afrique de l’Ouest, facile à préparer et offrant des saveurs exquises. Ce plat végan combine des ingrédients riches en nutriments, tels que les patates douces et les épinards, pour un repas à la fois réconfortant et sain.
Ingrédients
Pour réaliser ce ragoût, il vous faudra :
- 1 oignon moyen, haché
- 3 gousses d’ail, émincées
- 2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 6 tasses d’eau
- ½ cuillère à café de piment rouge écrasé
- ½ cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre noir
- 700 g de patate douce, coupée en morceaux
- 2 tomates moyennes, hachées
- 3 tasses (500 g) de chou frisé ou d’épinards hachés (surgelés)
- 1 cuillère à café rase de flocons de piment (facultatif)
- 1 louche remplie de beurre d’arachides croquant
Préparation
- Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajouter 5 tasses d’eau et assaisonner avec le piment, le sel et le poivre. Incorporer les patates douces et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 15 minutes.
- Délayer une louche de beurre de cacahuètes dans le bouillon à l’aide d’une cuillère. Ajouter la dernière tasse d’eau, les tomates, les légumes verts et le beurre d’arachide. Cuire à feu moyen pendant 20 minutes en remuant régulièrement pour éviter que le beurre d’arachides ne colle au fond.
Ce ragoût est idéal servi sur un simple bol de riz blanc.
Conclusion
Cette recette de ragoût d’épinard et de patate douce au beurre de cacahuète représente une option nutritive et savoureuse pour ceux qui recherchent des plats véganes. Facile à préparer, elle s’inscrit dans une tendance croissante vers une alimentation plus saine et respectueuse de l’environnement.
Source : Cuisine Libre
