Les Fourmofolies 2026 mettent à l’honneur la fourme d’Ambert
C’est l’un des rendez-vous de l’été dans le Puy-de-Dôme : les Fourmofolies célèbrent l’un des fromages bleus les plus doux de France. Animations, dégustations et rencontres avec les producteurs étaient au programme lors de cet événement qui a eu lieu à Ambert le premier week-end d’août.
La fourme d’Ambert, fromage onctueux et persillé, est un véritable trésor du terroir auvergnat. Les participants de l’événement ont unanimement salué sa qualité. Une visiteuse a déclaré : “Elle est douce. Elle est bonne. Elle n’est pas amère. J’ai apprécié. La tremper dans du pain d’épices, c’est sublime.” Une autre a ajouté : “C’est très goûtu. Le bleu n’est pas trop fort. Elle est vraiment comme il faut.”
Derrière ces dégustations se cache un savoir-faire artisanal. Un participant a souligné l’expertise des producteurs : “Ce sont des paysans pharmaciens qui maîtrisent la culture des bactéries. Consommons du fromage de la fourme d’Ambert AOP pour que ces gens puissent continuer à vivre sereinement de leurs exploitations.”
Cependant, cette année, la sécheresse a compliqué le respect des critères du cahier des charges de l’AOP. Aurélien Vorger, directeur du Syndicat interprofessionnel de l’AOP fourme d’Ambert, a précisé : “Une AOP est régie par un cahier des charges qui fixe les étapes de production. Le changement climatique nous met en difficulté. Parfois, il faut ajuster ce cahier des charges.”
Malgré ces défis, l’événement a été couronné de succès, avec plus d’une tonne de fourme vendue durant le week-end.
Article réalisé à partir du reportage de Léa Broquerie et Anne-Flore Souchon / France 3 Auvergne
