Au Royaume-Uni, les femmes s’affirment comme des « reines des grillades »
Chaque année, avec l’arrivée des beaux jours, une scène récurrente se dessine au Royaume-Uni : les hommes se regroupent autour du barbecue, « une main avec une bière, l’autre enfoncée dans la poche », tandis que les femmes s’occupent des accompagnements et des enfants. Pourtant, comme le souligne Helen Graves dans The Observer, « les femmes cuisinent sur des foyers ouverts depuis des millénaires ».
Cette division genrée des tâches est, selon Graves, le résultat de « la promotion d’une famille patriarcale ‘idéale’ en banlieue pavillonnaire », et surtout de « l’arrogance hétéronormative du monde du barbecue actuel ». Il est rare de voir une femme mise en avant dans des publicités liées à cet univers.
Cependant, des femmes au Royaume-Uni commencent à s’imposer dans le domaine du barbecue. Mursal Saiq, cheffe et copropriétaire d’un restaurant texan et afghan à Londres, souhaite « déconstruire le paysage actuel du barbecue ». Elle témoigne : « On m’emmerde depuis dix ans, depuis que je me suis mise au barbecue. Je sais que, quand je mets le pied dans une cuisine, il y en aura toujours un pour dire : ‘Ouh là, son vagin va l’empêcher de cuire un steak.’ »
Leyli Homayoonfar, fondatrice d’un concept de street food aux influences texanes et iraniennes, partage également cette passion pour la cuisine au feu de bois. Ses plats associent viande braisée et « une profusion de petits légumes au vinaigre, de fines herbes fraîches et de condiments, typiques de la gastronomie iranienne ».
Le barbecue, une « performance » masculine
Melissa Thompson, citée par The Observer, constate qu’il existe un machisme inhérent à la cuisson de grosses pièces de viande. Elle précise que le barbecue ne doit pas nécessairement être un événement interminable où l’on entretient les braises pendant douze heures. Selon elle, les femmes sont souvent plus enclines à « préparer sur un gril des légumes, du poisson ou de plus petites pièces de viande ». Ana Ortiz, cofondatrice de Fire Made, un fabricant de grils sur me, a d’ailleurs fait « du poisson et des légumes frais » grillés sa spécialité.
Malgré les stéréotypes, les femmes qui se réapproprient cette technique de cuisson cherchent à rompre avec les traditions et à renouer avec son « essence », en proposant un éventail plus varié de styles. Pour Mursal Saiq, les femmes n’ont rien à perdre à s’essayer au barbecue, car les hommes n’ont pas d’attentes à leur égard. Elle déclare : « Je suis déjà considérée comme une incapable, alors je vais vraiment innover. »
En conclusion, le paysage du barbecue au Royaume-Uni est en pleine évolution, avec une montée en puissance des femmes qui souhaitent s’affirmer dans cet espace traditionnellement masculin.
Source : The Observer
