Le romazava malgache, un bouillon de bœuf réalisé à Hoerdt
Par Antoine Bonin, Roméo Boetzlé, Bruno Voltz
Publié le 13 août 2026 à 18:00
- Temps de lecture : 2 minutes
Sur l’île Rouge, chaque famille a sa propre recette de ce bouillon de bœuf léger à base de brèdes. Nourzan M’Changama, depuis Hoerdt, le prépare avec des feuilles de moutarde et de cresson.
Le romazava est traditionnellement consommé à Madagascar, où il est apprécié pour sa légèreté et sa richesse en saveurs. Ce plat emblématique est souvent accompagné de riz, faisant de lui un repas complet et nourrissant.
Les brèdes, qui sont des légumes-feuilles, sont au cœur de cette recette. En plus des feuilles de moutarde et de cresson, d’autres variétés de brèdes peuvent être utilisées, selon les préférences familiales et les disponibilités saisonnières.
Ce plat s’inscrit dans une tradition culinaire malgache qui valorise les ingrédients frais et locaux. La préparation du romazava à Hoerdt témoigne de l’adaptation de cette recette à des ingrédients disponibles en France tout en préservant l’essence de la cuisine malgache.
Aucun chiffre ou statistique récente n’a été intégré, car les données officielles concernant la consommation de ce plat à Madagascar ou en France ne sont pas disponibles à ce jour.
Source : DNA.fr
