Le restaurant péruvien « Central », dirigé par les chefs Virgilio Martínez et Pia León, a été élu meilleur restaurant du monde en 2023, succédant au restaurant danois « Geranium ». (euronews.com)
Situé à Lima, « Central » est reconnu pour sa cuisine contemporaine péruvienne qui met en valeur la diversité des ingrédients et les traditions culinaires du pays. Le menu du restaurant propose une exploration des écosystèmes péruviens à travers des plats innovants, reflétant l’engagement des chefs à célébrer la biodiversité locale. (theworlds50best.com)
Cette distinction marque la première fois qu’un restaurant sud-américain obtient la première place du classement « World’s 50 Best Restaurants ». Auparavant, « Central » avait été classé deuxième en 2022 et avait occupé la première place du classement « Latin America’s 50 Best Restaurants » en 2014, 2015 et 2016. (en.wikipedia.org)
La cérémonie de remise des prix s’est tenue à Valence, en Espagne, où « Central » a été salué pour sa capacité à intégrer des ingrédients indigènes dans une cuisine contemporaine, offrant une expérience culinaire unique qui reflète l’identité et la richesse culturelle du Pérou. (euronews.com)
Cette reconnaissance internationale souligne l’importance croissante de la gastronomie péruvienne sur la scène mondiale et met en lumière le travail innovant des chefs Virgilio Martínez et Pia León.
