Une étude révèle que le café pourrait protéger le foie contre la graisse, les cicatrices et le cancer
Une des plus grandes enquêtes sur le café et la santé du foie a révélé que les personnes qui consomment davantage de café présentent un risque réduit de cirrhose, de cancer du foie et de décès liés aux maladies du foie. Cette étude, menée par l’Université Cedars-Sinai et publiée dans la revue Clinical Gastroenterology and Hepatology, a également mis en lumière des schémas biologiques pouvant expliquer pourquoi la consommation de café est associée à une meilleure santé hépatique.
Le Dr Hyunseok Kim, hépatologue et auteur principal de l’étude, a déclaré : « Des études antérieures ont suggéré que le café pourrait bénéficier au foie, mais la plupart étaient de petite taille ou se concentraient sur un seul aspect. Nous avons suivi des centaines de milliers de personnes pendant plus d’une décennie, examinant leurs résultats de santé ainsi que des IRM du foie et des analyses de protéines sanguines. Ces résultats aident à expliquer les mécanismes biologiques derrière l’association entre le café et une meilleure santé du foie. »
L’étude a suivi près de 355 000 adultes, en examinant des données provenant de 354 957 participants de la UK Biobank qui n’avaient pas d’antécédents de cirrhose ou de cancer du foie au début de l’étude. Les chercheurs ont suivi les nouveaux cas de cirrhose, de cancer du foie et de décès liés au foie sur une période médiane de 13 ans. Les résultats ont montré que les buveurs de café avaient généralement de meilleurs résultats hépatiques que ceux qui n’en consommaient pas. Les participants consommant cinq tasses ou plus par jour avaient un risque de cirrhose réduit de 32 %, un risque de cancer du foie réduit de 47 % et un risque de décès lié aux maladies du foie réduit de 42 % par rapport aux non-buveurs de café.
Les chercheurs ont également examiné des IRM du foie et des mes de protéines sanguines pour rechercher des signes physiques et moléculaires de santé hépatique. Les personnes qui consommaient plus de café avaient des niveaux inférieurs de graisse hépatique, de fer hépatique excessif, de fibrose et d’inflammation hépatique. Leurs échantillons sanguins contenaient également des niveaux plus élevés de protéines associées à une fonction hépatique saine et des niveaux plus faibles de protéines liées à l’inflammation et aux cicatrices tissulaires.
Bien que le risque ait généralement diminué avec l’augmentation de la consommation de café, des bénéfices ont également été observés chez ceux qui buvaient seulement une ou deux tasses par jour, les associations les plus fortes apparaissant autour de trois à quatre tasses par jour. Les chercheurs ont précisé qu’ils ne conseilleraient pas aux gens d’augmenter leur consommation spécifiquement à ce niveau.
Il est à noter que tant le café caféiné que le décaféiné ont montré des associations similaires avec de meilleurs résultats hépatiques, suggérant que la caféine n’est probablement pas le seul composé responsable de cette association. Cependant, l’étude étant d’observation, elle ne peut établir que le café prévient directement la cirrhose, le cancer du foie ou les décès liés aux maladies du foie.
Les chercheurs ont également souligné que la consommation de café devrait compléter, et non remplacer, les approches établies pour protéger la santé du foie. Le Dr Ju Dong Yang, directeur médical du programme de cancer du foie à Cedars-Sinai, a déclaré : « Nos résultats soutiennent une consommation modérée de café pour ceux qui l’apprécient et le tolèrent bien. Cependant, nous ne recommanderions pas à quelqu’un de commencer à boire du café uniquement pour la protection du foie. La prévention doit continuer à se concentrer sur le maintien d’un poids santé, la limitation de l’alcool, l’exercice régulier et la gestion de la glycémie, de la pression artérielle et du cholestérol. »
Enfin, Les personnes souffrant d’hypertension non contrôlée, de certains troubles du rythme cardiaque, d’anxiété sévère, d’insomnie ou d’autres conditions nécessitant une restriction de la caféine devraient consulter un professionnel de santé avant d’augmenter leur consommation de café.
Les recherches futures se concentreront sur l’identification des substances dans le café pouvant être responsables des associations liées au foie observées dans cette étude.
Source : Cedars-Sinai Health Sciences University
