Saku Vendôme : Une Nouvelle Identité au Cœur de Paris
Le restaurant Saku Vendôme, situé au 6, rue du Mont-Thabor à Paris, a pris la relève de l’ancien Kinugawa Vendôme, tout en préservant l’élégance qui a fait la renommée de cet établissement. Ce lieu, réparti sur deux niveaux, se distingue par un décor raffiné aux tonalités rouille, intégrant des éléments en bois sombre et une lumière tamisée, propice à divers moments de la journée, qu’il s’agisse d’un déjeuner d’affaires, d’un dîner ou d’un brunch dominical.
La cuisine proposée est une interprétation moderne de la gastronomie japonaise, sans artifice. Les convives peuvent débuter leur repas avec des edamame et des piments padron, suivis d’un sunomono de concombre et d’algues. Les épinards à la crème de sésame et la soupe miso complètent habilement cette mise en bouche. Les assortiments de sushis et de sashimis mettent en avant la qualité des poissons et la précision des découpes.
Le chinchard pané au panko, accompagné d’une sauce tartare, apporte une note croustillante, tandis que l’aubergine confite en dengaku, fondante sous son glaçage au miso, est un moment fort du repas. Cependant, le cheesecake, fourni par le Café Shin, a été jugé trop cuit et grumeleux, décevant par rapport au reste du repas.
Les glaces au sésame noir et au matcha, peu sucrées, concluent agréablement le repas, accompagnées d’un thé vert genmaicha, aux notes grillées.
Dans l’ensemble, Saku Vendôme réussit à se réinventer sans renier son héritage, faisant de la rue du Mont-Thabor une adresse incontournable pour les amateurs de cuisine japonaise contemporaine.
Informations pratiques :
- Adresse : 6, rue du Mont-Thabor, Paris 1er
- Téléphone : 01 42 60 65 07
- Menu : 65 € ; Carte : 60-100 €
- Fermeture hebdomadaire : aucune
- Métro proche : Tuileries, Concorde
- Site : saku-restaurant.fr
Source : Gilles Pudlowski.
