La courgette : un légume croquant venu du Sud
Riche en vitamines et en nutriments, la courgette se distingue par sa facilité de préparation et ses multiples usages en cuisine. Originaire du Mexique, ce légume n’est cultivé en France que depuis le XIXe siècle.
La pleine saison de la courgette s’étend de juin à septembre. En 2025, la production française a atteint 144 159 tonnes, principalement dans les régions Provence-Alpes-Côte d’Azur et Auvergne-Rhône-Alpes (source : Agreste).
La courgette se consomme aussi bien crue que cuite, et peut être intégrée dans divers plats tels que les quiches, les gratins ou les soupes.
Conseils de conservation
Les courgettes se conservent uniquement trois jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Pour prolonger leur durée de vie, il est conseillé de les blanchir pendant deux minutes dans l’eau bouillante, puis de les couper en rondelles avant de les congeler, ce qui permet de préserver leurs nutriments et leur fraîcheur.
Source : Agreste
