Kintsugi Beer : Un nouveau brewpub japonais au canal Saint-Martin
Le quartier du canal Saint-Martin à Paris accueillera bientôt Kintsugi Beer, une nouvelle adresse dédiée à la bière artisanale et à la cuisine japonaise. Ce brewpub ouvrira ses portes courant septembre 2026 sur le quai de Valmy, combinant une microbrasserie et un restaurant spécialisé dans les gyozas, ces raviolis japonais.
À l’origine du projet, Jonathan et Jefferson, deux entrepreneurs, souhaitent créer un lieu inspiré des izakayas japonais. Ils bénéficient du mentorat de Billy Pham, cofondateur de la Bao Family, un groupe parisien reconnu pour ses restaurants asiatiques.
La microbrasserie, cœur de Kintsugi Beer, sera installée sur place, permettant de brasser une sélection de bières évolutives, conçues pour accompagner les plats proposés. Les clients pourront ainsi déguster des blondes, des IPA, des bières de saison, ainsi que des créations plus originales.
La carte du restaurant sera entièrement consacrée aux gyozas, déclinés en plusieurs recettes, allant des plus classiques aux créations plus audacieuses, dans un esprit de partage fidèle à celui des izakayas.
L’ouverture de Kintsugi Beer répond à une demande croissante pour des expériences culinaires diversifiées à Paris, où la culture de la bière artisanale et de la cuisine japonaise continue d’évoluer.
Source : Sortir à Paris
