Jungholtz : Les pflutta de Gilbert Schluraff
Par Edouard Cousin, Bruno Voltz
Publié le 17 juil. 2026 à 18:00
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Ancien boucher et restaurateur à Soultz, Gilbert Schluraff est reconnu pour sa spécialité : les pflutta. Ces quenelles de pomme de terre, parfois garnies d’un pruneau, sont préparées à partir de pommes de terre, de beurre, de farine, et nécessitent une bonne dose de travail manuel.
Les pflutta occupent une place importante dans la gastronomie locale, reflétant les traditions culinaires de la région. Leur préparation demande un savoir-faire particulier, et elles sont souvent servies lors de repas familiaux ou de fêtes.
À ce jour, aucune donnée statistique récente n’est disponible concernant la popularité ou la production des pflutta dans la région.
La renommée de Gilbert Schluraff reste un témoignage vivant de l’héritage culinaire de Jungholtz, où les recettes traditionnelles continuent de séduire les habitants et les visiteurs.
Source : DNA
