Voyages des Sens : Une Évasion Culinaire au Cœur de l’Ain
Nicolas Morelle et son épouse Julie ont ouvert un restaurant à Cuisiat, baptisé « Voyages des Sens », qui propose une expérience gastronomique mettant en avant les richesses culinaires de l’Ain. Leur établissement, à la fois élégant et contemporain, reflète leur passion pour la cuisine locale.
Dès les amuse-bouches, les convives sont invités à un tour des cinq pays de l’Ain : Malakoff au comté et savagnin pour le Revermont, jaune d’œuf confit en sabayon et cracker de gaude pour la Bresse, cône croustillant au bleu de Gex et à la pomme pour le Pays de Gex, spoom au crémant du Bugey et à l’eau de rose, ainsi qu’une quenelle de carpe de Dombes, relevée d’une émulsion à la menthe. Cette entrée en matière ludique et savoureuse annonce la tonalité du repas.
Parmi les plats phares, le millefeuille de tomate et truite fumée de la Petite Montagne, accompagné d’une brioche au sarrasin et de cassis bio de Treffort, se distingue par ses textures et sa fraîcheur. Le maigre de ligne de Méditerranée, servi avec une émulsion aux jus de légumes et des tagliatelles de pommes de terre à la truffe d’été du Revermont, complète l’expérience culinaire.
Le dessert, un sablé breton avec mousse de roquette, fraises de Viriat et ganache montée chocolat-fraise Valrhona, conclut le repas sur une note de fraîcheur. Les vins, soigneusement sélectionnés, accompagnent parfaitement chaque plat, notamment le Manicle “Sous les Rochers la Vigne” 2024 du domaine Bartschi et un Pinot Noir 2022 du Domaine Overnoy.
Le restaurant propose plusieurs formules : un voyage en 3 escales à 49 €, 4 escales à 72 €, ou 6 escales à 89 €, avec des accords mets-vins réfléchis. L’établissement est ouvert du mercredi soir au dimanche midi. Selon des experts culinaires, cette maison, qui a déjà obtenu un bib rouge, pourrait mériter une étoile au guide Michelin.
Pour plus d’informations, le restaurant est situé au 33 rue principale, Cuisiat, 01370 Val-Revermont. Les réservations peuvent être effectuées au 04 74 51 39 94 ou via leur site internet www.voyagesdessens.com.
Source : Gilles Pudlowski.
