Fleurs de courgettes au four farcies à la ricotta : une recette simple et pleine de soleil
Les fleurs de courgettes, souvent méconnues, se révèlent être un délice culinaire. Cette recette de fleurs de courgettes farcies à la ricotta et au citron offre une alternative légère aux traditionnels beignets, tout en conservant un goût savoureux.
Contexte
Les fleurs de courgettes sont particulièrement appréciées dans le sud de la France et en Italie, où elles sont souvent utilisées dans diverses préparations. Cette recette met en avant la simplicité de leur préparation, qui nécessite peu d’ingrédients et une manipulation délicate.
Pour réaliser cette recette, il est conseillé de choisir des fleurs de courgettes mâles, qui ne compromettent pas la production des courgettes. Les fleurs femelles, quant à elles, sont attachées aux fruits en développement et doivent être laissées sur la plante.
Ingrédients nécessaires
Pour préparer ces fleurs de courgettes farcies, vous aurez besoin de :
- 20 fleurs de courgettes
- 250 g de ricotta
- 1 jaune d’œuf
- 70 g de parmesan
- 10 feuilles de basilic
- 1/2 citron bio (pour les zestes)
- Sel et poivre du moulin
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de chapelure (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de parmesan (facultatif)
Préparation
- Dans un bol, mélanger la ricotta, le jaune d’œuf, le basilic ciselé, le parmesan râpé et les zestes de citron. Saler et poivrer.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Retirer délicatement les pistils des fleurs de courgettes.
- Remplir les fleurs avec la farce à l’aide d’une petite cuillère ou d’une poche à douille, puis refermer en torsadant les extrémités.
- Déposer les fleurs farcies dans un plat allant au four.
- Dans un petit bol, mélanger l’huile, le parmesan restant et la chapelure. Badigeonner le dessus de chaque fleur de courgette farcie.
- Enfourner pendant 15 à 20 minutes.
Cette recette est idéale en entrée, en plat léger ou même en apéritif. Elle permet de profiter pleinement des fleurs de courgettes, un ingrédient de saison souvent oublié.
Source : Tangerine Zest
