De graves manquements aux règles d’hygiène et de sécurité sanitaire des aliments à Castres
Le restaurant-bar Le S&L, situé quai Tourcaudière à Castres, a été fermé administrativement suite à un contrôle sanitaire. La préfecture du Tarn a signalé plusieurs manquements aux règles d’hygiène et de sécurité sanitaire des aliments, qui pourraient représenter un risque pour la santé publique.
Depuis le début de cette semaine, les portes du S&L sont closes. Le préfet du Tarn a décidé de suspendre l’activité de restauration de l’établissement après un contrôle mené par un agent de l’APAVE Exploitation France. Les inspections ont mis en évidence des locaux et équipements dégradés, des mes insuffisantes contre les nuisibles, ainsi que des défaillances dans la chaîne du froid, le refroidissement, la traçabilité et le stockage des denrées alimentaires. L’absence de formation aux bonnes pratiques d’hygiène a également été relevée.
Sophie Cauquil, la patronne du S&L, a reconnu certains manquements, notamment en ce qui concerne le stockage des denrées. Elle a expliqué avoir été absente pour des raisons médicales, laissant l’établissement fonctionner sans contrôle direct. Toutefois, elle a précisé que des travaux de remise en état avaient déjà été amorcés avant le contrôle et se poursuivent depuis la fermeture.
La gérante a également mis en avant une confusion concernant la présence de nuisibles, affirmant qu’il s’agissait de larves mortes de mouches et qu’aucune infestation de rongeurs n’était présente. Elle a mentionné un dégât des eaux lié à la vétusté des installations, un problème persistant depuis environ un an et demi.
Aucun cas d’intoxication alimentaire n’a été signalé par des clients, et la gérante se dit déterminée à se conformer aux exigences des services de l’État pour rouvrir rapidement. La réouverture dépendra de la mise en œuvre des mes correctives et de leur validation par la DDETSPP.
Le S&L n’est pas le seul établissement alimentaire concerné par de telles mes dans la région, un grossiste situé rue de l’Industrie ayant également été fermé pour des raisons sanitaires.
Source : La Dépêche
