Diego Alary ouvre le SaltoBar à Paris : « C’est une belle manière de remercier ma famille »
Diego Alary, chef cuisinier et créateur de contenu, a récemment ouvert son premier restaurant, le SaltoBar, dans le 11ᵉ arrondissement de Paris. Âgé de 29 ans, Alary est connu pour sa participation à l’émission « Top Chef » en 2020. Son parcours, marqué par une bles au football à l’âge de 14 ans, l’a conduit à la cuisine, où il a trouvé sa passion.
Le SaltoBar est une ode à ses racines ibériques, s’inspirant de la cuisine portugaise et espagnole, qu’il a découverte dès son enfance. Dans une interview, il a évoqué ses souvenirs de cuisine, notamment des beignets frits préparés chez sa grand-mère. Alary souligne l’influence de sa mère dans son parcours culinaire, ayant commencé à cuisiner à l’âge de 15 ans.
Le nom « SaltoBar » reflète cette nouvelle aventure, « salto » signifiant « saut » en espagnol, et « bar » faisant référence à un lieu de rassemblement en Espagne. Le restaurant propose une carte variée de tapas et de plats à partager, mettant en avant des produits de qualité, comme des gambas pêchées à Minorque.
Ouvrir ce restaurant représente pour Alary une manière de rendre hommage à sa famille, en particulier à sa mère, qui a toujours été un soutien indéfectible. Il a investi personnellement dans ce projet, qu’il considère comme son « petit bébé ».
En s’engageant pleinement dans cette nouvelle entreprise, Diego Alary espère établir un contact direct avec ses clients, une expérience qu’il trouve enrichissante et authentique.
Source : franceinfo
