Saint-Jean-de-Luz : Première édition du concours gastronomique de marmitako le 13 juillet
Le 13 juillet 2026, Saint-Jean-de-Luz accueillera la première édition d’un concours gastronomique dédié au marmitako, plat traditionnel basque à base de thon. Six équipes de deux cuisiniers s’affronteront pour remporter le trophée, dont la création a été confiée à la maison Goicoechea.
Les ingrédients principaux du marmitako incluent des oignons, du piment, des pommes de terre, des tomates, du piment d’Espelette, du persil, et , du thon. Selon Raphaël Indo, l’organisateur de l’événement, les participants auront la possibilité d’ajouter d’autres ingrédients de leur choix. Le thon utilisé proviendra du golfe de Gascogne, soutenant ainsi les pêcheurs locaux.
Hommage à Nikole Indo Trofeoa
Ce concours a une signification particulière pour Raphaël Indo, qui souhaite rendre hommage à son épouse, Nikole Indo Trofeoa, décédée le 13 juillet 2025. Elle était connue pour ses talents culinaires, notamment pour ses tapas. La compétition se déroulera un an après sa disparition, avec un trophée portant son nom.
Indo espère que cette première édition marquera le début d’une tradition annuelle, prévue chaque année le samedi le plus proche du 13 juillet.
Détails de la compétition
La compétition débutera à 17 heures avec la présentation des équipes, suivie d’un affrontement à 18 heures. Trois équipes représenteront le Pays basque nord (Iparralde) et trois autres le Pays basque sud (Hegoalde). À l’heure actuelle, deux équipes supplémentaires sont encore recherchées pour compléter le tableau.
Pour départager les concurrents, trois chefs renommés, Martin Berasategi, Inazio Muguruza et Philippe Ibarboure, seront présents pour évaluer les plats selon des critères de goût, de texture et d’assaisonnement.
Ouverture au public
L’événement est ouvert à tous, sans réservation. Les visiteurs pourront profiter des senteurs maritimes du thon en train de mijoter et observer les candidats en action. La remise des prix aura lieu à 20 heures, suivie d’une distribution de 300 rations de marmitako, de salade russe « de Nikole » et de gâteau basque, préparés par Raphaël Indo lui-même.
Source : Sud Ouest
