Bûche myrtille-citron : une recette sans chocolat adaptée au Thermomix.

Bûche Myrtille-Citron : Un Dessert Léger pour Noël

Pour les fêtes de fin d’année, une recette de bûche à la myrtille et au citron a été élaborée, se composant d’une mousse légère à la myrtille, d’un insert au lemon curd, et d’un biscuit aux amandes et zestes de citron. Ce dessert, apprécié pour sa légèreté, se révèle idéal après un repas copieux.

Le choix du moule a également été un point d’intérêt. En raison de l’absence d’un moule à bûche approprié, un moule à cake a été utilisé, ce qui a compliqué la décoration. Pour pallier cette contrainte, des macarons ont été ajoutés pour embellir le dessert, ainsi que des myrtilles fraîches pour camoufler les imperfections.

La recette proposée est conçue pour servir huit personnes, avec des instructions détaillées pour chaque étape de préparation. La mousse nécessite un temps de congélation significatif, rendant la préparation à l’avance indispensable.

Les ingrédients principaux incluent :

• Pour l’insert au lemon curd : 1 œuf, 80 ml de jus de citron, le zeste d’un citron, 15 g de maïzena, 50 g de sucre.
• Pour le biscuit amande-citron : 2 blancs d’œufs, le zeste d’un demi-citron, 40 g de poudre d’amande, 40 g de sucre, 40 g de sucre glace, 10 g de farine.
• Pour la mousse à la myrtille : 300 g de myrtilles, 30 g de sucre, 20 cl de crème liquide, 3 feuilles de gélatine.
• Pour la décoration en macarons : le blanc d’un gros œuf, 75 g de sucre glace, 75 g de poudre d’amande, 30 g de sucre, colorant rouge.

Cette bûche, bien que nécessitant plusieurs étapes de préparation, est jugée facile à réaliser, offrant une option festive et agréable pour les repas de fin d’année.

Source : Blog cuisine « Chocolat à tous les étages »