Évolution des prix de la baguette : disparité entre grande distribution et boulangeries artisanales
Fluctuations des prix en 2025
En 2025, les prix de la baguette ont connu des variations notables. Selon l’Observatoire de la formation des prix et des marges (OFPM), le prix de la baguette a augmenté de 0,28 €/kg, atteignant 4,02 € / kg, soit une hausse de 7 % par rapport à l’année précédente. ([veille.artisanat.fr](https://veille.artisanat.fr/dossier_filiere/metiers-de-bouche/marche/actualite/evolution-du-prix-de-la-baguette-en-2023-rapport-ofpm.html?utm_source=openai))
Analyse : cette hausse est inférieure à l’inflation générale de 12 %, suggérant une modération relative des prix du pain par rapport à d’autres produits.
Comparaison entre grande distribution et boulangeries artisanales
Une étude de l’UFC-Que Choisir a révélé que le prix moyen d’une baguette en boulangerie était de 1,07 €, tandis qu’en grande surface, il était de 60 centimes, avec des prix encore plus bas chez certains distributeurs. ([rmc.bfmtv.com](https://rmc.bfmtv.com/conso/alimentation/boulangerie-ou-supermarche-ou-trouver-la-baguette-la-moins-chere_AV-202407020380.html?utm_source=openai))
Analyse : cette différence de prix s’explique par les économies d’échelle réalisées par la grande distribution et leur stratégie de produit d’appel, contrastant avec les coûts de production plus élevés des artisans boulangers.
Facteurs influençant les prix
Les boulangers ont été confrontés à une augmentation des coûts des matières premières et de l’énergie, les incitant à envisager des hausses de prix. ([rmc.bfmtv.com](https://rmc.bfmtv.com/actualites/economie/on-a-la-corde-au-cou-les-boulangers-vont-devoir-augmenter-le-prix-de-la-baguette-de-3-a-5_AV-202212220063.html?utm_source=openai))
Analyse : ces pressions sur les coûts ont conduit à des ajustements tarifaires, reflétant les défis économiques rencontrés par les artisans boulangers.
Réactions des acteurs du marché
Face à ces augmentations, certains boulangers ont exprimé des inquiétudes quant à la concurrence des grandes surfaces et ont appelé à des mesures de soutien pour le secteur. ([rmc.bfmtv.com](https://rmc.bfmtv.com/actualites/economie/on-a-la-corde-au-cou-les-boulangers-vont-devoir-augmenter-le-prix-de-la-baguette-de-3-a-5_AV-202212220063.html?utm_source=openai))
Analyse : ces préoccupations soulignent les tensions entre les différents acteurs du marché et la nécessité d’un équilibre pour assurer la pérennité des boulangeries artisanales.
Perspectives d’avenir
La situation actuelle suggère une tendance à la hausse des prix de la baguette, tant en grande distribution qu’en boulangerie artisanale, influencée par les coûts de production et les stratégies commerciales.
Analyse : cette dynamique pourrait modifier les habitudes de consommation et affecter la compétitivité des différents acteurs du marché du pain.
