Hélène Darroze : Une Étoile de Plus dans le Ciel de la Gastronomie
La cheffe Hélène Darroze, détentrice de six étoiles au guide Michelin, a partagé ses réflexions sur son parcours professionnel lors d’une interview diffusée dans le journal de 13 h, le 20 juin. Elle a évoqué l’impact émotionnel de l’obtention de sa troisième étoile, la qualifiant de « la chose la plus forte » qu’elle ait vécue dans sa carrière. Pour elle, cette récompense ne représente pas seulement un accomplissement personnel, mais également le fruit du travail collectif de son équipe.
Dans cette interview, Darroze a également exprimé ses préférences culinaires, affirmant que le plat qu’elle pourrait déguster tous les jours serait un poulet rôti accompagné de frites à la graisse de canard. Concernant l’environnement de travail en cuisine, elle a souligné son besoin de silence pour se concentrer, indiquant que le bruit l’agace.
Évoquant la place des femmes dans le monde de la gastronomie, elle a reconnu qu’il y a encore trop peu de cheffes, même si leur nombre augmente. Parmi ses plats emblématiques, elle a mentionné « Retour d’Hanoi », inspiré par son voyage au Vietnam pour adopter sa fille.
Darroze a également partagé ses réflexions sur la maternité en tant que cheffe d’entreprise, affirmant qu’elle apprécie de pouvoir prendre des décisions sans conflit. En ce qui concerne ses ingrédients favoris, elle a hésité entre le piment d’Espelette et la graisse de canard.
Enfin, elle a évoqué le rapport au temps et à l’argent, indiquant que, bien que responsable de nombreux collaborateurs, elle a également besoin de temps pour elle-même.
L’interview complète est disponible sur les plateformes de Franceinfo.
Source : Franceinfo
