Vous mangez dans le mauvais ordre (et ça vous fait grossir) : ce que dit la science

C’est un petit changement, simple en apparence : démarrer son dîner par des œufs durs ou une salade de légumes… avant de toucher au riz ou aux frites. Mais selon une étude parue dans Nature Medicine ce 4 juin, cet ordre précis dans le menu pourrait contribuer à mieux contrôler la glycémie — et, par ricochet, le poids.

Les glucides devraient arriver en dernier dans le repas

Les chercheurs ont suivi 55 participants, dont la moitié étaient prédiabétiques. Tous ont consommé un même plat riche en glucides (du riz) à plusieurs reprises, mais dans des conditions différentes : dix minutes avant le plat principal, ils recevaient soit des fibres, soit des protéines (blancs d’œufs), soit des graisses (crème fraîche). Un ordre qui a donné plusieurs résultats :

• Les fibres et les protéines ingérées avant ont permis de réduire significativement le pic glycémique postprandial ;
• Quant aux graisses, elles n’ont pas diminué l’ampleur du pic, mais l’ont…Lire la suite sur Doctissimo
  
  Auteur : magali-regnier
  
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