Virée en Barbagia, dans le “Far West de la Sardaigne”
La Barbagia, région montagneuse et isolée de la Sardaigne, est souvent surnommée le “Far West” de l’île. Ici, l’économie traditionnelle repose sur l’élevage, et le concept de richesse se me différemment. Au lieu du produit intérieur brut (PIB), certains habitants préfèrent le “PIM”, ou produit intérieur mouton, qui évalue la richesse en fonction du nombre d’ovins possédés.
Tonino, un éleveur de 65 ans, incarne cette philosophie. Ses chèvres, qui se reposent la nuit dans une grotte, paissent librement durant la journée dans les collines environnantes. “Le bétail revient. Tant d’amis, en revanche, sont partis pour le continent sans qu’on ne les revoie jamais”, confie-t-il, tout en préparant un plat traditionnel pour les touristes.
Le déjeuner typique de Tonino comprend du porceddu, un cochon de lait rôti, accompagné de ricotta faite maison et de vin de cannonau, un cépage local. Pour le dessert, il propose un mélange de pecorino fondu sur du pain carasau, agrémenté de miel. Ces mets sont autant d’initiatives pour arrondir son “PIM”, avant de se reposer dans une cabane rustique.
Contexte économique
La Barbagia, bien que riche en traditions, fait face à des défis économiques. La population, vieillissante et souvent isolée, lutte pour maintenir ses pratiques ancestrales face aux pressions de la modernité. Le secteur agricole, notamment l’élevage, reste fondamental pour l’identité et l’économie locale.
Statistiques
Selon les données de l’Institut national de la statistique (ISTAT), en 2021, la Sardaigne comptait environ 3 millions d’ovins, représentant une part significative de l’élevage en Italie. Cette région est connue pour sa production de fromages, notamment le pecorino sardo, qui est un produit phare de l’économie locale.
Conséquence directe
La préservation de ces méthodes traditionnelles et de l’élevage ovin est cruciale pour l’identité culturelle de la Barbagia, tout en contribuant à l’économie locale dans un contexte de dépeuplement et d’urbanisation croissante.
Source : ISTAT
