Villeneuve-sur-Lot : Le chiffre d’affaires de juillet équivaut à dix fois celui de janvier
L’artisan glacier Benoît de la Lune, installé au Marché gare, a vu son activité prospérer grâce à des températures estivales exceptionnellement élevées. Selon lui, « il y a une grosse saisonnalité liée à l’envie qu’ont les gens de manger nos produits », constate cet ingénieur agronome, ancien directeur de l’usine Raynal et Roquelaure de Sainte-Livrade.
Forte consommation… à la maison
L’entreprise, qui emploie quatre salariés à l’année et renforce son équipe durant la haute saison, connaît une activité divisée presque équitablement entre la vente en magasin — épiceries fines, primeurs, magasins locavores, certains Gamm’Vert — pour la consommation à domicile, et celle dans les cafés et restaurants. Cette année, les canicules répétées ont favorisé la consommation à la maison, mais ont eu un impact négatif sur les ventes à emporter ou au restaurant. Benoît Rottier précise que « les gens sont davantage restés à la maison, sont moins sortis visiter les villages médiévaux et leurs ruelles surchauffées. »
Benoît de la Lune, qui diversifie sa production, a dû adapter son offre. « Cela a dérégulé notre production car il nous fallait faire beaucoup de petits formats. Face à la forte demande en bacs vides de 750 ml, notre fournisseur a eu du mal à suivre », explique-t-il. Cet été, environ 35 000 litres ont été livrés aux 130 clients de l’entreprise, un volume stable, tout comme le chiffre d’affaires.
Indétrônable vanille
Malgré une tendance générale à la hausse de son chiffre d’affaires, cet exercice a été marqué par des prévisions prudentes. « Le contexte est morose. Le restaurant devient une variable d’ajustement. J’ai des clients restaurateurs qui prennent leur retraite sans successeur. Ça, c’est nouveau », souligne l’entrepreneur, qui travaille aux côtés de son fils Paul.
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