Dans le Var, plusieurs villages, dont La Martre et La Roque-Esclapon, peinent à trouver des repreneurs pour leurs restaurants communaux. L’annonce de location-gérance d’un établissement à proximité des gorges du Verdon et de la route Napoléon, publiée sur le site SOS Villages, aurait pu attirer des candidats, mais après plusieurs mois de recherche, les résultats sont décevants. « Nous avons reçu des candidatures, mais pour du snacking. Nous, nous souhaitons proposer de la cuisine traditionnelle », explique Raymonde Carletti, maire de La Martre.
À La Roque-Esclapon, la mairie a également mis en avant des conditions attrayantes telles qu’un loyer modéré et une fiscalité avantageuse, mais cela n’a pas suffi à susciter un intérêt significatif. « Comment faire ? Tout fermer ? », s’interroge un habitant, Georges.
Le temps presse
À La Martre, le restaurant a été entièrement reconstruit et est prêt à fonctionner, avec une terrasse et un matériel de cuisine fourni. De même, à La Roque-Esclapon, des travaux ont été réalisés pour garantir un établissement opérationnel. Toutefois, le temps presse : les deux restaurants doivent être opérationnels pour le début de la saison touristique en mai. « Nous sommes dans un département très touristique, le Var, avec la route Napoléon et les gorges du Verdon qui attirent de nombreux randonneurs. Nous ne comprenons pas ce manque d’intérêt », déclare la maire.
Un boulanger ayant quitté l’arrière-pays évoque une raison possible : « Les professionnels préfèrent s’installer sur le bord de mer, où le risque est moindre grâce à un flux de clients constant tout au long de l’année, même si la concurrence y est plus forte. »
Source : Le Parisien.
