Au lycée hôtelier de Lille : Victor Wacrenier, vice-champion du monde et initiateur d’un projet gastronomique ambitieux
Le lycée hôtelier international de Lille (LHIL) a récemment été le théâtre d’un événement marquant : Victor Wacrenier, un élève passionné de gastronomie, a remporté le titre de vice-champion du monde au concours des Jeunes Talents Escoffier. Ce jeune homme, qui avait initialement des aspirations de devenir rugbyman professionnel, s’apprête à lancer une agence événementielle intitulée « Dîner royal », visant à démocratiser les codes du luxe dans le domaine de la gastronomie.
Avant de se transformer en agence, Dîner royal a été un repas de prestige organisé dans le restaurant d’application du LHIL, accueillant 80 convives. L’objectif pour Victor, aidé de ses camarades Enzo Pierru et Edouard Eury, était de proposer un menu inspiré des restaurants étoilés Michelin, tout en restant accessible financièrement, à 50 euros par personne. Le menu comprenait des plats tels que tartare de bœuf aux huîtres, turbot, et volaille de Bresse aux truffes, accompagnés d’un petit jus à base de mélisse, d’hibiscus et de lavande, ainsi que des crêpes Suzette.
Bernard Moreau, professeur ayant encadré Victor dans sa quête du titre mondial, a souligné l’importance de cet événement, le qualifiant de « beaucoup plus qu’un repas servant de clôture à une année scolaire ». Il a également salué la passion et l’humilité du jeune chef.
Cette initiative s’inscrit dans un contexte où la gastronomie française continue de s’affirmer comme un art culinaire de référence, tout en cherchant à s’adapter aux nouvelles attentes d’une clientèle variée. Le projet de Victor Wacrenier promet d’apporter une nouvelle dimension à l’expérience gastronomique, en rendant le luxe plus accessible.
Source : La Voix du Nord.
