Vacances en Gironde : itinéraires gourmands en Libournais
La Gironde, et plus particulièrement le Libournais, attire de plus en plus les amateurs de gastronomie. Cette région, riche en traditions culinaires, offre une variété de spécialités tant sucrées que salées, permettant aux visiteurs de découvrir des saveurs authentiques.
Les délices sucrés de Saint-Émilion
La cité médiévale de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO depuis 1999, est renommée pour ses tables gastronomiques. Parmi ses spécialités, le macaron de Saint-Émilion, une douceur créée par les religieuses ursulines en 1620, continue de séduire les gourmands. Fabriqué à partir d’amandes douces et amères, de blanc d’œufs et de sucre, il est proposé par Nadia Fermigier, dépositaire officielle de la recette. Les gourmets peuvent également se tourner vers la pâtisserie Lopez de Libourne, qui propose des créations à base de macaronade, comme les « bouchons du vigneron » et les « princeteaux ».
Le traditionnel macaron de Saint-Émilion réalisé par la dépositaire officielle de la formule originelle locale, Nadia Fermigier. Photo : LES MACARONS DE SAINT ÉMILION
Rillettes ou champignons
Pour les amateurs de salé, les options ne manquent pas. Bien que la lamproie, un poisson préhistorique, soit désormais protégée, la ferme du Cabestan à Sainte-Terre permet de découvrir son histoire ainsi que celle des poissons d’eau douce qui la remplacent. Les visiteurs peuvent y déguster des rillettes de silure.
Dans le Libournais, les productions locales de champignons, tels que les pleurotes et shiitakés bio, sont également à l’honneur. Ces champignons poussent dans les caves souterraines de Lo Champi Bio, à Saint-Germain-de-la-Rivière. Par ailleurs, les truffes et le safran, transformés en diverses préparations comme des sirops et des confitures, peuvent être trouvés chez Terr’a Safran à Nérigean.
Conclusion
Le Libournais se positionne comme une destination incontournable pour les amateurs de gastronomie, offrant une palette de saveurs qui ravira tous les palais.
Source : Sud Ouest
