Vacances dans les Landes : nos six escapades gourmandes sur les routes du foie gras
Les Landes, région emblématique de la gastronomie française, proposent six itinéraires gourmands dédiés à la découverte du foie gras, un produit phare de la région. Ces escapades permettent de combiner plaisir culinaire et paysages pittoresques.
1. La Route des Fermes et Vignobles
Cette première escapade de 90 km débute à Maurrin, à la ferme de la Gaube, où l’on élève canards, volailles et porcs tout en cultivant maïs et céréales. La route se poursuit vers Eugénie-les-Bains, réputée pour son restaurant trois étoiles, Les Prés d’Eugénie, fondé par le chef Michel Guérard. Le parcours inclut également un arrêt au moulin de Labat, où sont élaborés foie gras et pâtés. Enfin, la Cave des Vignerons de Tursan à Geaune offre une dégustation de vins locaux.
2. Oie ou Canard : À Qui la Palme ?
Cette balade de 80 km serpente au cœur de la Chalosse. Elle commence à la ferme Bernatmoulié à Serres-Gaston, où la famille Dumartin élève des volailles depuis six générations. Ensuite, direction Saint-Sever pour faire le plein de produits locaux à L’atout fermier. À Mugron, la Ferme du Foie Gras permet de goûter le foie gras de canard ou d’oie. Le parcours se termine à Hagetmau chez deux conserveurs d’exception, la Maison Dandieu et la Maison Berthon.
3. Fermes avec Vue
Cet itinéraire de 35 km, idéal pour une demi-journée, commence à Montfort-en-Chalosse, avec une visite au Musée de la Chalosse. Il inclut des arrêts à trois fermes : la Ferme de Jouandéou à Donzacq, la Ferme des Eschourdes et la ferme-auberge du Vieux Chêne à Castelnau-Chalosse. Des pique-niques avec vue sur les Pyrénées sont également possibles.
4. Route Sucrée-Salée
Cette boucle de 80 km, reliant la Chalosse à la vallée du kiwi, offre une expérience gustative unique autour du foie gras, du saumon de l’Adour et du kiwi. Au départ de Peyrehorade, la Maison Barthouil est un arrêt incontournable pour le foie gras et le saumon fumé. D’autres fermes, comme celle de Marie-Pierre Dulucq, sont également à découvrir.
5. Plumes en Tout Genre
Un itinéraire de 120 km qui traverse les paysages variés de la côte sud landaise, en passant par le Grand Dax et la réserve naturelle du marais d’Orx. À Soustons, la ferme Darrigade propose des conserves et des asperges. Le chef Jean Coussau à Magescq offre une cuisine étoilée. Ce parcours se termine à Capbreton, avec une dégustation de vin des sables.
6. Les Grands Noms du Foie Gras Français
Cette route de 90 km entre la Chalosse et la Vallée de l’Adour met en avant des producteurs renommés comme Barthouil et Lafitte. Deux fermes-auberges typiques proposent une cuisine généreuse à base de rillettes, foie gras et autres spécialités. Les villes de Peyrehorade, Pomarez et Saint-Sever, avec leur patrimoine culturel, enrichissent cette expérience.
Ces itinéraires offrent aux visiteurs une immersion dans la culture gastronomique landaise, tout en profitant de paysages variés et d’une richesse patrimoniale.
Source : Sud Ouest
