Vacances dans les Landes : Chez Simone, repère de la gastronomie landaise
Depuis quarante-cinq ans, Michèle et Bernard Paysan gèrent l’auberge de campagne « Chez Simone », fondée en 1902 par Julienne, l’arrière-grand-mère de Bernard. Cette auberge, qui porte le nom de Simone, a su conserver au fil des générations les recettes traditionnelles de la cuisine landaise, telles que la poule au pot farcie, la garbure longuement mijotée, l’omelette aux cèpes parfaitement cuite, ainsi que les ris de veau sauce madère, souvent dégustés lors des célébrations.
Toute la cuisine du canard
La maîtrise de la cuisine du canard est une spécificité de l’établissement. Les clients peuvent savourer un magret ou une cuisse de canard provenant de producteurs locaux. Le foie gras, quant à lui, est proposé au naturel, poêlé avec des pommes et des raisins, offrant une texture fermement délicieuse.
La famille Paysan a également créé une spécialité à commander la veille : la pantoufle, un chausson feuilleté farci au foie gras et au magret, accompagné de cèpes et de pommes sautées. En dessert, l’omelette norvégienne, avec ses cristaux de sucre, et le traditionnel pastis, bien que non fait maison, sont à l’honneur. Ce dernier provient du moulin réhabilité du village, reconnu pour ses produits.
Informations pratiques :
- Adresse : Chez Simone, 37, avenue Auguste-Duhau, Bénesse-lès-Dax.
- Menu du jour (entrée, plat, dessert) : 17 €.
- Menus gastronomiques : 34 € et 43 €.
- Contact : 05 58 98 70 22.
Source : Sud Ouest.
