Une clientèle hétéroclite âgée de 7 à 77 ans au Glouton et Suzette
Le restaurant « Glouton et Suzette », ouvert depuis le 1er août sur les allées Paul-Riquet à Béziers, propose une carte mêlant gastronomie italienne et douceurs sucrées, notamment des crêpes. Aurore et Florent Sabassier, déjà gérants d’un Colombus café à proximité, souhaitent offrir une expérience culinaire accessible à tous.
Florent, ancien directeur d’un centre commercial, et Aurore, originaire de Montpellier, mettent l’accent sur l’importance de la sécurité, de la propreté et des infrastructures de stationnement dans le commerce en centre-ville. Ils estiment que Béziers répond à ces critères, ce qui favorise leur projet. Le couple a conçu une offre située entre la sandwicherie et la brasserie, avec un panier moyen entre 12 et 15 €. Un menu à 14 € permet de choisir parmi plusieurs recettes de pâtes, suivi d’un dessert, comme un tiramisu décliné à la pistache ou au spéculos.
Les pâtes sont préparées chaque matin sur place, après une formation auprès d’un chef italien à Lyon. La carte, qui sera enrichie dès le 14 septembre, inclura des options de snacking comme des focaccias et des raviolis. Les recettes de pâtes évolueront en fonction des saisons, avec des plats à découvrir comme une sauce aux asperges à l’automne et une déclinaison aux truffes blanches en novembre.
Côté boissons, le restaurant collabore avec le brasseur local la Gorge Fraîche et propose des vins des coteaux de Béziers. Pour ceux qui n’ont pas le temps de s’installer sur la terrasse ombragée, tous les plats sont également disponibles à emporter, visant ainsi les travailleurs du centre-ville.
Glouton et Suzette, 26 allées Paul-Riquet à Béziers, est ouvert de 8 h à 19 h pour les petits-déjeuners, déjeuners et apéritifs.
Source : Midi Libre
