Le saviez-vous ?
Un riesling d’Alsace, conservé dans la cave historique des Hospices de Strasbourg, célèbre cette année ses 554 ans et détient le record du plus vieux vin du monde en tonneau.
Pourquoi à l’hôpital ?
Au XIVème siècle, les patients hospitalisés pouvaient régler leurs soins en nature, notamment en cédant une partie de leur récolte. C’est l’une des raisons pour lesquelles l’hôpital avait besoin d’un espace pour stocker des vins et d’autres denrées périssables.
Contexte factuel
La cave, construite entre 1393 et 1395, a permis pendant plus de 600 ans l’élaboration et la conservation de vin. Elle servait à la fois de lieu de stockage pour l’autosuffisance de l’hôpital et de lieu de soin, où des médecins administraient du vin pour atténuer les douleurs.
Avec l’évolution de la médecine, l’usage du vin dans les soins a diminué, et dans les années 90, l’image de l’hôpital associée à l’alcool était devenue problématique. La cave a même failli être transformée en espace de stockage de médicaments en 1995.
Données ou statistiques
Le riesling de 1472, qui est le plus ancien vin du monde en tonneau, a un degré d’alcool d’environ 9,4°. Ce vin a été servi à trois reprises : en 1576 lors de la signature d’un traité d’assistance mutuelle, en 1718 pour la reconstruction de l’hôpital civil, et en novembre 1944 au général Leclerc.
En 2015, le vin a été transvasé d’un fût à un autre en raison de fuites. Ce processus a été réalisé par deux tonneliers de Charente-Maritime, meilleurs ouvriers de France. Le précieux breuvage est conservé dans un tonneau de chêne de 450 litres.
Conséquence directe
Malheureusement, le vin ne peut plus être goûté, car il est devenu trop acide au fil des siècles. Toutefois, pour montrer sa coloration, une bouteille a été tirée pour les visiteurs.
Pour découvrir ce riesling d’exception et d’autres vins de cette cave, des visites gratuites sont régulièrement organisées.
Source : Vins des Hospices de Strasbourg
