Un restaurant deux étoiles Michelin de Séoul, en Corée du Sud, a été condamné à une amende pour avoir utilisé des fourmis comme garniture pour ses desserts. Le propriétaire de l’établissement, Evett, a reçu une amende de 15 millions de wons (environ 9 500 euros), tandis que la société exploitant le restaurant a été condamnée à une amende de 10 millions de wons (environ 6 350 euros) pour violation de la loi sur l’hygiène alimentaire, selon des médias locaux rapportés par la BBC le 16 septembre. Les fourmis utilisées, importées des États-Unis et de Thaïlande, ne figurent pas parmi les espèces d’insectes autorisées à la consommation humaine en Corée du Sud, où la liste inclut des insectes comme les sauterelles et les criquets. Une peine d’un an de prison avait été envisagée pour le propriétaire, mais le juge a pris en compte le fait qu’il avait reconnu les faits et n’avait pas d’antécédents judiciaires. Des tests ont également révélé la présence de métaux lourds dans les fourmis, dépassant les normes de sécurité. Le restaurateur a déclaré ne pas être au courant de l’interdiction de servir des fourmis dans la nourriture, malgré leur utilisation dans d’autres cultures. L’utilisation de fourmis comme garniture a été révélée après que le ministère de la Sécurité alimentaire a trouvé des commentaires en ligne accompagnés de photographies. Selon les rapports, le propriétaire a saupoudré de trois à cinq fourmis sur certains plats pour leur donner un « goût acide », représentant environ 49 000 fourmis utilisées sur une période de près de quatre ans. La majorité des fourmis provenaient des États-Unis, tandis que certaines étaient originaires de Thaïlande. Le restaurateur a précisé que ces garnitures n’étaient utilisées que dans une « petite partie » du menu de 15 plats et que les clients pouvaient choisir une alternative sans fourmis. Bien que certaines cultures considèrent les fourmis comme un mets de choix, leur utilisation dans ce contexte a conduit à des conséquences juridiques pour le restaurant. Source : BBC.
