Fuzu : Un restaurant semi-gastronomique à volonté ouvre à Nice
Nice accueillera ce samedi 22 août 2026 l’enseigne Fuzu, qui propose une cuisine fusion japonaise où chaque plat est préparé à la minute et servi à volonté. Meihan Zhang, créateur du concept, déclare : « Nice va devenir notre vitrine nationale et notre plus grand restaurant de France. » Fuzu a vu le jour en novembre 2024 avec l’ouverture d’un premier établissement à Clermont-Ferrand.
Yaël Delomier, responsable des relations presse pour Fuzu, souligne la volonté de l’enseigne de développer une offre semi-gastronomique, inspirée du modèle italien, permettant de consommer des produits de qualité à volonté. La carte est conçue pour répondre à divers régimes alimentaires, incluant des options végétariennes et sans gluten.
Le restaurant, s’étendant sur 1 300 m² répartis sur deux étages, pourra accueillir jusqu’à 360 couverts, alors que les deux premiers établissements comptent respectivement 200 places. À partir de samedi, Fuzu sera ouvert tous les jours. La formule du midi sera proposée à 29,90 euros (du lundi au vendredi), tandis que celle du soir sera à 45,90 euros du lundi au jeudi et à 48,90 euros les vendredis, week-ends et jours fériés.
Il est précisé que la carte du midi sera plus limitée, sans plats contenant du foie gras, de la truffe, des huîtres ou des crustacés. Les tarifs ne comprennent pas les boissons ni les desserts. Les clients pourront commander directement à leur table via des tablettes, avec un principe de cinq plats par personne toutes les 15 minutes. Les portions sont volontairement petites pour permettre de goûter plusieurs plats.
Tous les plats sont réalisés à la minute, avec des produits transformés sur place. Par exemple, le saumon provient des Îles Féroé et est servi dans les 72 heures suivant sa récolte. Le chef Jin, qui dirigera une équipe d’une cinquantaine de personnes en cuisine et quarante en salle, a pour ambition de rassembler les meilleurs ingrédients du monde sur une même carte.
Les enfants bénéficieront de tarifs réduits : 16,90 euros le midi en semaine et 21,90 euros le soir, avec des plats adaptés à leurs goûts. Bien que Fuzu n’ait pas encore ouvert, il affiche déjà complet pour son premier jour, avec plus de 1 100 réservations enregistrées.
Renseignements : 24 avenue Notre-Dame à Nice. Réservation obligatoire. Fuzu-nice.fr
Source : Nice Matin
