Ouverture du restaurant Bamboche à Meximieux, en préparation pour le Championnat du monde de pâté croûte
À Meximieux, le restaurant Bamboche a ouvert ses portes début juillet après quelques travaux de rénovation. Ce nouvel établissement est dirigé par Sébastien Morin et Valentine Ménand, qui se sont associés il y a un an. Sébastien Morin souligne l’importance du partage dans leur démarche : « Ce que j’aime, c’est partager des choses avec les gens, partager un moment, partager la nourriture, partager des souvenirs. »
Les deux chefs possèdent un parcours professionnel riche, ayant travaillé dans des maisons prestigieuses. Valentine Ménand a notamment été en poste chez Pierre Hermé avant de rejoindre Sébastien Bouillet, tandis que Sébastien Morin a fait ses armes auprès de Cédric Grolet et également chez Sébastien Bouillet. Ces expériences leur ont permis d’acquérir un savoir-faire solide et de développer le désir de revenir à une restauration plus directe, favorisant le contact avec la clientèle. « Dans une boutique, c’est beaucoup plus éphémère. Là, on a un aller-retour en direct avec le client », explique Morin.
En parallèle de la gestion du restaurant, Valentine Ménand se prépare à participer au Championnat du monde de pâté croûte en 2026, où elle a déjà été sélectionnée parmi 40 candidats.
Cette initiative met en lumière l’engagement des chefs à promouvoir la gastronomie française et à participer à des événements de renommée internationale.
Source : Le Progrès.
