Un jeune chef étoilé ouvre une table éphémère à Dambach-la-Ville
À seulement 24 ans, Antoine Beck, originaire de Dambach-la-Ville, fait parler de lui dans le milieu de la gastronomie. Après avoir suivi une formation au lycée hôtelier d’Illkirch, il a obtenu un Bachelor culinaire à l’institut Paul-Bocuse de Lyon. Actuellement, il travaille depuis trois ans dans le restaurant étoilé La Mère Brazier, du chef Mathieu Viannay, à Lyon, reconnu pour ses spécialités lyonnaises.
Antoine Beck a décidé d’ouvrir une table éphémère chez ses parents, au domaine viticole Léon Beck et fils, au 4 rue Clemenceau, durant ses vacances d’été. Ce projet, nommé « Instinct-Tables éphémères », propose une série de dîners gastronomiques dans une ambiance intimiste. Le menu, composé de huit actes, s’inspire de la nature et met en avant des produits locaux, notamment des viandes et poissons de la région.
Les dîners auront lieu les mardis, jeudis et samedis soir, du 6 au 27 août, avec un nombre de places limité pour favoriser la proximité entre les invités et le chef. Le tarif du menu est fixé à 100 euros, hors boissons.
Antoine Beck prévoit également des projets au Québec après ses vacances. Les réservations peuvent être effectuées par mail à l’adresse instinctephemere@gmail.com ou par téléphone au 07 69 05 69 89.
Source : L’Alsace.
