Dans les Hautes-Alpes, les réconfortants tourtons du Champsaur
Les tourtons du Champsaur, spécialité emblématique des Hautes-Alpes, sont des beignets nourrissants à base de pommes de terre. Ces mets traditionnels, souvent dégustés en hiver, sont appréciés pour leur capacité à réchauffer et à restaurer l’énergie après une journée en montagne.
Cette recette, qui remonte à plusieurs générations, reflète l’importance de la cuisine régionale dans le patrimoine culinaire français. Les ingrédients principaux – pommes de terre, farine, et parfois fromage – sont facilement accessibles et témoignent de la simplicité et de l’authenticité des plats montagnards.
Selon une étude de l’INSEE, la région des Hautes-Alpes a enregistré une augmentation de 2,5 % du tourisme en montagne en 2022, ce qui souligne l’intérêt croissant pour les spécialités locales. Les tourtons, en tant que plat réconfortant, s’inscrivent parfaitement dans cette tendance, attirant à la fois les habitants et les visiteurs.
Ces beignets, bien qu’ils soient souvent considérés comme un plat d’hiver, peuvent être savourés tout au long de l’année, rappelant aux gourmets l’importance de la cuisine régionale dans la culture alpine.
Source : Chaque jour, «Libé».
