Tiramisu aux fraises : une nouvelle recette fait débat parmi les chefs pâtissiers en Italie.

Tiramisu aux fraises : un dessert estival à réaliser facilement

Le tiramisu aux fraises se présente comme un dessert simple à préparer, idéal pour la saison des fraises. Sa préparation nécessite moins d’une heure, mais il est recommandé de le confectionner la veille afin d’asr une meilleure tenue de la crème.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

Pour un moule en demi-sphère de 18 cm de diamètre, les ingrédients nécessaires sont :

• 500 g de mascarpone
• 4 œufs (jaunes et blancs séparés)
• 75 g de sucre en poudre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 750 g de fraises
• Du jus de fraises ou une cuillère à soupe de confiture de fraises
• 15 à 20 biscuits à la cuillère

Préparation de la mousse

1. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
2. Fouetter les jaunes avec le sucre pendant 7 à 8 minutes jusqu’à obtenir un mélange clair.
3. Ajouter le mascarpone et fouetter doucement jusqu’à obtenir une consistance homogène.
4. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la crème de mascarpone.

Dressage

1. Tapisser un moule avec du film alimentaire.
2. Laver et équeuter les fraises, puis les couper en rondelles de 2 à 3 mm d’épaisseur.
3. Disposer les rondelles de fraises dans le moule, en les collant les unes contre les autres.
4. Préparer un jus de fraises en diluant éventuellement de la confiture avec un peu d’eau.
5. Remplir le moule avec des couches de crème, de fraises et de biscuits imbibés de jus de fraises.
6. Filmer le tout et placer au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.

Le jour de la dégustation, retirer le film alimentaire, retourner le moule sur un plat de service et décorer selon vos envies.

Source : Recette personnelle.