Tiéla Perez : une nouvelle tiellerie à Sète, entre tradition et modernité
Élisa et Maxime Perez inaugurent leur tiellerie, Tiéla Perez, située rue Alsace-Lorraine à Sète. Leur concept se distingue par l’option de restauration sur place, contrairement à la majorité des tiellistes qui privilégient la vente à emporter.
À moins de 24 heures de l’ouverture, Maxime, 30 ans, exprime son enthousiasme : « On est xcités, je languis de pouvoir travailler ». L’odeur de la tielle embaume déjà le local, bien que quelques cartons restent à déballer. Élisa, 29 ans, explique : « Ça, c’est ma touche ! J’ai fait dix ans en restauration. Le local est grand, donc pourquoi pas ? » Le couple propose des formules inspirées des snacks, visant à moderniser la vente de tielles.
Maxime et Élisa ont acquis leur savoir-faire chez Paradiso, une tiellerie emblématique de Sète. Maxime y a travaillé pendant neuf ans, tandis qu’Élisa y a passé un an et demi. Maxime souligne : « J’ai fait des tielles quasiment toute ma vie, je ne me vois pas faire autre chose. » Il a été formé par Alain Cianni, un des plus anciens tiellistes de la ville, qu’il considère comme un membre de la famille.
Les deux entrepreneurs se montrent confiants face à la concurrence. Un confrère tielliste a même complimenté leur boutique lors des préparatifs. Maxime déclare : « Il n’y a pas de concurrence, nous sommes des confrères. »
Leur ouverture coïncide avec la fête de Sète, un timing stratégique après des travaux débutés en décembre 2025 et achevés juste à temps. Élisa note : « On a raté pas mal de saisons, on ne pouvait pas rater la Saint-Louis. On se met dans le bain direct ! »
Source : Midi Libre
