Tempuras de légumes d’été : une recette croustillante et sans gluten
Les tempuras de légumes, spécialité japonaise, séduisent par leur légèreté et leur croustillant. Idéales pour mettre en valeur les récoltes estivales, ces bouchées sont particulièrement appréciées pour leur texture aérienne, obtenue grâce à une pâte à base d’eau glacée.
Une préparation simple et rapide
Pour réaliser ces tempuras, il suffit de mélanger de la farine de riz et de la fécule de manioc. Cette recette, qui ne contient ni gluten ni lactose, est adaptée aux régimes végétariens et végans. Elle se compose d’ingrédients frais tels que des courgettes, des poivrons jaunes et des aubergines, découpés en bâtonnets ou en tranches fines.
Valeurs nutritionnelles
Les tempuras de légumes offrent environ 165 kcal pour 100 g, avec 22 g de glucides, dont 1,5 g de sucres. Elles contiennent également 2,5 g de protéines et 7,5 g de lipides. Ces valeurs en font un choix nutritif pour accompagner divers plats d’été.
Conseils de préparation
Pour garantir le croustillant des tempuras, il est recommandé de les servir immédiatement après la friture et d’éviter de les couvrir, afin de ne pas altérer leur texture. Pour une touche supplémentaire, il est possible d’ajouter des herbes aromatiques ou de les accompagner d’une sauce à base de tamari et de gingembre.
Conclusion
Les tempuras de légumes d’été constituent une option savoureuse et saine, idéale pour diversifier les menus estivaux. Cette recette s’inscrit dans une tendance de consommation responsable, mettant en avant les produits locaux et de saison.
Source : Cuisine Saine
