Le nouveau tea time du Ritz Paris : un savant mélange de salé et sucré
Le nouveau tea time du Ritz Paris, orchestré par le chef pâtissier Olivier Lainé, propose une expérience culinaire inédite au Salon Proust, situé place Vendôme. Ce rituel, qui a été lancé le 1er septembre 2026, se déroule en trois temps, s’inspirant du traditionnel five o’clock tea du palace.
Dès son ouverture en 1898, le Ritz Paris a instauré ce moment convivial, surnommé « l’heure magique ». Auparavant, le Salon Proust offrait un goûter entièrement sucré, mais Olivier Lainé, en tant que nouveau chef pâtissier depuis janvier 2026, a décidé de réintroduire des éléments salés, s’inspirant de l’art du déjeuner à la française.
Le décor du Salon Proust, avec ses boiseries chaleureuses et ses rayonnages de livres anciens, crée une atmosphère propice à la détente. Selon l’hôtel, Marcel Proust, un habitué des lieux, y aurait trouvé l’inspiration pour ses personnages.
Le tea time commence par des bouchées salées, dont une tartelette au saumon rehaussée de raifort et de yuzu, suivie d’un lobster roll dans un pain perdu et d’une focaccia servie avec une sauce de légumes rôtis. La transition vers le sucré se fait avec une burrata revisitée, dissimulée sur un sablé au citron.
La partie sucrée met en avant un baba au sarrasin, accompagné de kiwi, ainsi qu’une mousse légère au thé Earl Grey, présentée sous la forme d’une fleur de tournesol. Pour finir, une charlotte au chocolat est proposée, avec la possibilité de l’emporter.
Ce tea time est servi tous les jours de 13h à 17h, au prix de 125 euros par personne, incluant une coupe de champagne brut ou un pétillant sans alcool, ainsi qu’une boisson chaude.
Pour plus d’informations et réservations, consultez le site officiel du Ritz Paris.
Source : Sortir à Paris
