Tarte tomate et tapenade : la recette et les secrets d’une pâte à tarte légère
La tomate est la vedette incontestée de l’été, se déclinant en gaspacho, en salade, en coulis ou en tarte. En effet, c’est un ingrédient phare qui ravit les gourmets pendant cette saison.
Zoé Boury, connue sous le nom de Miamzozo sur Instagram, partage sa recette de tarte à la tomate, qui se distingue par son originalité. Selon elle, cette tarte « est vraiment incroyable et change complètement de la tarte à la tomate classique ». Son astuce réside dans l’utilisation de petit-suisse pour réaliser une pâte légère et croustillante. De plus, elle remplace la moutarde par de la tapenade et compote les tomates pour les rendre encore plus savoureuses.
La recette de la tarte à la tomate et tapenade, à la fois gourmande et légère
Ingrédients :
Pour la pâte :
- 2 petits-suisses (environ 120 g)
- 150 g de farine
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
- 1 pincée d’herbes de Provence ou de romarin (facultatif)
Pour la garniture :
- 4 à 5 tomates bien mûres
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sucre (facultatif)
- 1 petit pot de tapenade
- Quelques anchois
- Quelques olives
- Sel, poivre
- Thym ou origan
Étapes de la recette :
- Versez la farine dans un saladier, ajoutez les petits-suisses, l’huile d’olive, le sel et les herbes de Provence, puis malaxez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez une boule et étalez-la directement sur le plan de travail fariné, sans la laisser reposer.
- Garnissez un moule à tarte avec la pâte et piquez le fond avec une fourchette.
- Enfournez à 180 °C (th. 6) pendant 10 à 15 minutes pour la précuire.
- Lavez les tomates et coupez-les en gros morceaux. Pelez et émincez l’ail.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites-y compoter à feu doux les tomates avec le sucre, l’ail et les herbes jusqu’à évaporation maximale de l’eau. Écrasez légèrement les tomates avec une fourchette et laissez refroidir.
- Badigeonnez le fond de tarte avec la tapenade et ajoutez les tomates compotées. Coupez la dernière tomate en rondelles et disposez-les sur le dessus.
- Enfournez à 180 °C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les bords soient bien dorés.
- Au moment de servir, décorez la tarte avec quelques olives et des filets d’anchois.
Tapenade verte ou noire ?
Pour un bon équilibre, il est conseillé de choisir une tapenade pas trop salée, en privilégiant celles qui contiennent une bonne proportion d’olives. La texture doit être lisse pour s’étaler facilement. Selon les préférences, une tapenade traditionnelle avec anchois et câpres ou une version végétarienne peut être choisie. Pour des saveurs plus douces, la tapenade verte est recommandée.
Source : Femme Actuelle
